Kenya Ngorano Washed PB SL28, SL34, Batian - Espresso - Hmotnost: 250 g

Kenya Ngorano Washed nabízí výrazné tóny ostružin, brusinek a bílého čaje díky pečlivému výběru zralých třešní, tradičnímu promytému zpracování a citlivému přístupu při zpracování kávy.

Chuť a použití

Kenya Ngorano Washed zaujme výraznou ovocností, svěžestí a elegantní strukturou. V šálku najdete šťavnaté tóny ostružin doplněné svěžími brusinkami a jemným charakterem bílého čaje. Ovocná sladkost se zde propojuje s příjemnou svěžestí a lehkým, čistým dozvukem, díky kterému působí káva velmi živě a zároveň elegantně.

Ostružiny přinášejí do šálku výraznější ovocnost a tmavší ovocný charakter, zatímco brusinky dodávají svěžest a jemnou pikantnost. Tóny bílého čaje pak celý profil zjemňují a dodávají mu lehkost, čistotu a delší elegantní dozvuk. Výsledkem je vrstevnatá káva s výraznou ovocností a příjemně svěžím charakterem.

O stanici Ngorano Coffee

Káva pochází ze zpracovatelské stanice Ngorano Coffee Washing Station, která se nachází v oblasti Kirinyaga na jižních svazích hory Mount Kenya. Stanice Ngorano je součástí Mutira Cooperative Society, která spolupracuje s drobnými pěstiteli kávy hospodařícími na malých rodinných farmách.

Místní farmáři pěstují kávovníky často společně s čajem a dalšími plodinami určenými pro vlastní spotřebu. Káva je tak součástí menších rodinných hospodářství, kde její pěstování probíhá vedle dalších zemědělských aktivit. Tento způsob hospodaření je pro oblast Kirinyaga typický a propojuje produkci kávy s každodenním životem místních pěstitelských komunit.

Region Kirinyaga leží na jižních svazích Mount Kenya a patří mezi významné oblasti produkce výběrové kávy v Keni. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce přibližně 1630 metrů nad mořem, což vytváří vhodné podmínky pro rozvoj výrazného a komplexního chuťového profilu.

Ngorano Washing Station pracuje s kávou od malých pěstitelů a při zpracování klade důraz na výběr kvalitních zralých třešní. Jednotlivé loty jsou během celého procesu vedeny odděleně, což pomáhá zachovat jejich dohledatelnost a charakter konkrétní sklizně.

Odrůdy SL28, SL34 a Batian

Tento lot je tvořen především odrůdami SL28 a SL34, doplněnými o odrůdu Batian. Odrůdy SL28 a SL34 patří mezi charakteristické keňské odrůdy a jsou dlouhodobě spojovány s produkcí výrazných a aromatických káv.

V kombinaci s podmínkami oblasti Kirinyaga a pečlivým zpracováním dávají tyto odrůdy prostor pro rozvoj výrazné ovocnosti a svěžího charakteru. Právě spojení kvalitních odrůd, vysoké nadmořské výšky a promyšleného zpracování pomáhá vytvářet čistý a komplexní šálek.

Washed zpracování

Tato káva byla zpracována promytou metodou Washed. Po sklizni jsou na zpracovatelskou stanici dodávány pouze zralé kávové třešně, které jsou následně zbaveny dužiny. Zrna poté procházejí suchou fermentací po dobu přibližně 24 hodin, která pomáhá uvolnit zbytky slizu obklopujícího kávové zrno.

Po fermentaci následuje promytí a třídění podle hustoty. Díky tomuto kroku jsou zrna rozdělena podle jejich kvality a hustoty, což přispívá k rovnoměrnosti výsledného lotu. Promyté zpracování zároveň umožňuje v šálku lépe vyniknout přirozenému charakteru kávy a jejím jemným ovocným a čajovým tónům.

Po promytí se káva suší na vyvýšených sušicích postelích, dokud nedosáhne přibližně 11% vlhkosti. Následně káva odpočívá před samotným vyloupáním a přípravou na export. Celý proces probíhá s důrazem na zachování oddělenosti jednotlivých lotů, aby byla zachována jejich dohledatelnost a charakter konkrétní sklizně.

Výsledkem je čistá a výrazně ovocná keňská káva s elegantním charakterem. V šálku se propojuje šťavnatost ostružin, svěžest brusinek a jemnost bílého čaje. Díky promytému zpracování působí káva velmi čistě a transparentně a její ovocné a čajové tóny se postupně rozvíjejí s příjemně svěžím a dlouhým dozvukem.