Guatemala Molino Washed Caturra, Bourbon - Espresso - Hmotnost: 1 000 g

Skvělá volba pro milovníky elegantních, sladkých chutí. Guatemala Molino Washed nabízí harmonickou kombinaci tónů bílých hroznů, rozinek a lískového ořechu, která spojuje svěží ovocnost s příjemnou sladkostí a jemně oříškovým charakterem.

Chuť a použití

Guatemala Molino Washed zaujme vyváženým a komplexním chuťovým profilem, ve kterém se potkává svěží ovocnost se sladšími a hlubšími tóny. V šálku najdete jemné a šťavnaté tóny bílých hroznů, které postupně přecházejí do sladkého charakteru rozinek a nakonec do příjemně oříškového dozvuku připomínajícího lískové ořechy. Díky tomuto spojení působí káva elegantně, čistě a zároveň dostatečně výrazně.

Ovocná složka dodává šálku svěžest a lehkost, zatímco rozinky přinášejí výraznější sladkost a lískový ořech dodává profilu příjemnou hloubku. Výsledkem je harmonická káva s vrstevnatým charakterem, která potěší jak milovníky ovocnějších šálků, tak ty, kteří dávají přednost sladším a oříškovým tónům.

O producentovi Molino Coffee

Káva pochází od menších pěstitelů z oblasti Santa Bárbara v regionu Huehuetenango, jedné z nejvýznamnějších kávových oblastí Guatemaly. Lot Molino je tvořen kávami od různých malých farmářů, kteří hospodaří v této horské oblasti a svou produkci zpracovávají tradičními metodami.

Santa Bárbara se nachází na úpatí pohoří Cuchumatanes, nejvyššího ne-vulkanického horského pásma ve Střední Americe. Místní krajina je výrazně hornatá a kávovníky zde rostou ve vysokých nadmořských výškách. Kombinace vápencových půd, vysoké nadmořské výšky a chladnějšího horského klimatu vytváří podmínky, které zpomalují dozrávání kávových třešní.

Právě pomalejší zrání umožňuje třešním postupně rozvíjet své chuťové a aromatické vlastnosti. Oblast Santa Bárbara je proto známá produkcí káv s výraznou svěžestí, příjemnou aciditou a vysokou kvalitou v šálku. Káva z tohoto regionu často těží z kontrastu mezi ovocnou živostí a výraznou sladkostí.

Většina místních producentů hospodaří na velmi malých farmách, často o rozloze menší než jeden hektar. Jednotlivé sklizně jsou následně zpracovávány tradičními metodami a loty od menších pěstitelů se kombinují pro export. I přesto si jednotlivé kávy zachovávají charakter prostředí, ve kterém byly vypěstovány.

Pěstování kávy má v Santa Bárbaře také silné kulturní a komunitní kořeny. Produkce kávy je hluboce spojená s místními domorodými komunitami a na malých farmách pokračuje tradice pěstování napříč generacemi. Káva tak představuje nejen významný zemědělský produkt regionu, ale také součást místního způsobu života.

Podmínky pěstování v Huehuetenangu

Kávovníky pro tento lot rostou ve vysoké nadmořské výšce přibližně 1900–2200 metrů nad mořem. Vysoká poloha společně s chladnějším horským klimatem zpomaluje dozrávání kávových třešní a vytváří podmínky pro rozvoj komplexnějšího chuťového profilu.

Významnou roli zde hrají také místní půdy bohaté na vápenec a členitý horský terén. Kombinace půdy, nadmořské výšky a klimatu je jedním z důvodů, proč je Huehuetenango považováno za jednu z nejvýznamnějších oblastí Guatemaly pro produkci výběrové kávy.

Washed zpracování

Tato káva byla zpracována promytou metodou Washed. Při tomto způsobu zpracování se po sklizni odděluje kávové zrno od dužiny a následně dochází k odstranění zbytků slizu před sušením. Promyté zpracování umožňuje vyniknout především samotnému charakteru zrna a jeho přirozeným chuťovým vlastnostem.

U kávy zpracované touto metodou bývá výsledný šálek čistší a transparentnější, což dává prostor jemným rozdílům mezi ovocnými, sladkými a oříškovými tóny. V případě tohoto guatemalského lotu tak vyniká především elegantní kombinace bílých hroznů, rozinek a lískového ořechu.

Lot je tvořen odrůdami Caturra a Bourbon, které jsou v regionu dlouhodobě pěstovány a jsou součástí místní produkce. V kombinaci s vysokou nadmořskou výškou, horským klimatem a promytým zpracováním vzniká káva s čistým, vyváženým a komplexním charakterem.

Výsledkem je elegantní guatemalská káva, ve které se propojuje svěžest bílých hroznů, sladkost rozinek a jemný, hřejivý charakter lískového ořechu. Její komplexita se v šálku postupně rozvíjí a nabízí příjemnou rovnováhu mezi ovocností, sladkostí a oříškovým dozvukem.