Colombia Villa Fátima Washed Caturra - Espresso

Káva Colombia Villa Fátima pochází z kolumbijského regionu Huila, který je považován za jednu z nejlepších oblastí pro pěstování výběrové kávy v celé zemi. Díky vysokým nadmořským výškám, úrodným sopečným půdám a stabilnímu klimatu zde vznikají kávy s výraznou sladkostí, čistotou a komplexní chutí. Odrůda Caturra, přirozená mutace Bourbonu, je mezi místními pěstiteli oblíbená pro svou vyváženost a elegantní chuťový profil.

Chuť a použití

V šálku se tato káva projevuje šťavnatými tóny pomeranče a brusinek, které doplňuje sladká, hřejivá dochuť připomínající javorový sirup. Profil je vyvážený, s příjemnou aciditou a kulatým tělem.

O pěstování kávy

Vesnice Villa Fátima leží v regionu Huila, kde většinu produkce zajišťují drobní farmáři hospodařící na malých rodinných farmách. Kávovníky zde rostou v nadmořských výškách často přesahujících 1 500 metrů, ve stínu původních stromů a na bohatých, živinami nabitých půdách. Sběr probíhá ručně a farmáři vybírají pouze dokonale zralé třešně, aby dosáhli co nejvyšší kvality.

Po sklizni následuje promyté (washed) zpracování, které je pro Kolumbii typické. Třešně se nejprve odslupkují, poté procházejí řízenou fermentací ve vodních nádržích, kde se rozloží zbytky dužiny. Následně se zrna promyjí čistou vodou a suší se na terasách nebo vyvýšených postelích, dokud nedosáhnou ideální vlhkosti. Tento způsob zpracování zdůrazňuje čistotu chuti, jasnou aciditu a přirozenou sladkost zrna.

Region Huila je dnes synonymem pro kvalitní kolumbijskou kávu. Díky kombinaci ideálního klimatu, tradičních pěstitelských postupů a důrazu na ruční práci zde vznikají kávy, které pravidelně patří mezi nejlépe hodnocené na světě.