Colombia Monteblanco Cold Washed Pink Bourbon - Filter

Káva z farmy Finca Monteblanco je výsledkem dlouholeté rodinné tradice a precizního výzkumu Rodriga Sancheze Valencie, třetí generace pěstitelů v kolumbijském regionu Huila. Díky inovativním fermentačním postupům patří jeho kávy pravidelně mezi oceňované speciality.

Chuť a použití

Tato káva z odrůdy Pink Bourbon nabízí mimořádně čistý a komplexní chuťový profil s výraznými florálními a ovocnými tóny. Díky řízené fermentaci při nízkých teplotách vyniká šťavnatostí, elegantní aciditou a dlouhou, harmonickou dochutí.

O pěstování kávy

Finca Monteblanco se nachází v kolumbijském regionu Huila a je rodinnou farmou, kde se klade důraz na biodiverzitu a kvalitu. Rodrigo Sanchez zde od roku 2016 experimentuje s řízenou fermentací inspirovanou vinařstvím. Zralé třešně jsou ručně sbírány při cukernatosti 26–30 °Brix, pečlivě tříděny a fermentovány v uzavřených GrainPro vacích při teplotě 10–14 °C po dobu 76 hodin. Odrůda Pink Bourbon, dnes geneticky řazená blíže k etiopským původním varietám než ke klasickému Bourbonu, je ceněna pro svůj výjimečný chuťový potenciál a dobrou odolnost vůči chorobám. Kávy z Monteblanca se opakovaně umisťují na předních příčkách mezinárodních soutěží.