Burundi Kiyonza Natural Bourbon Espresso

Burundi Kiyonza vás okouzlí svou šťavnatostí, elegantní aciditou a sirupovým tělem, které zahřeje i v chladných dnech. 

Chuť a použití

Díky naturálnímu zpracování je tato káva výrazně aromatická a sladká, s tóny pečených jablek, a jahod. Tělo je sirupové až máslové, které skvěle vynikne právě při přípravě espressa. Doporučujeme střední yield (velikost espressa), aby se ve výsledném šálku projevila acidita, ale tělo si zachovalo svou intenzitu.

O regionu

Káva pochází z oblasti Kiyonza v regionu Kirundo, na severu Burundi. Zpracovatelská stanice Kiyonza, provozovaná společností Succam, je první mimo provincii Mumirwa, kde projekt Akawa působí již řadu let. Leží na kopci s výhledem na jezero Rwihinda, v prostředí téměř filmově krásném – plném zemědělských polí, rybářů a migrujících ptáků, kteří tu nacházejí útočiště během své cesty z Evropy. Místní pěstitelé zde mají díky nové stanici snazší přístup na trh, poradenství v oblasti správné zemědělské praxe (GAP) a také moderní školku pro sazenice kávovníků. Díky menším srážkám a hojnosti slunečního svitu má oblast ideální podmínky pro naturální zpracování, které přináší čistý, sladký a živý profil.

O zpracování

Káva je zpracována naturální metodou, typickou pro oblasti s nižšími srážkami. Zralé kávové třešně se po sklizni suší celé na afrických postelích po dobu několika týdnů. Během sušení se pravidelně obracejí, aby byla zajištěna rovnoměrná fermentace i sušení. Tento přirozený proces zvýrazňuje sladkost, plnost těla a ovocné tóny – a právě díky němu je Kiyonza tak výjimečně aromatická a šťavnatá.