Burundi Kibingo Honey Red Bourbon Espresso

Kávy z Burundi jsou jemné, ale zároveň sladké. Honey zpracování u této kávy dodalo sladkost karamelu.

Chuť a použití

Honey zpracování u káv z Burundi je krásná ukázka toho, jak podrthuje sladkost. Naše Burundi Kibingo nabízí středně plné tělo a jemnou, karamelovou sladkost, která se krásně prolíná s tóny broksví a citrusů. Espresso z ní je šťavnaté, sladké a zároveň kulaté. Pokud máte rádi výrazná, sladká a ovocná espressa, tahle káva vám udělá radost! Doporučujeme spíše střední yield, aby se zvýraznila její plnost a sirupová textura.

O regionu

Tato káva pochází z provincie Kayanza v severním Burundi, kde malé rodinné farmy přinášejí svou úrodu do stanice Kibingo Washing Station. Tato oblast zahrnuje nadmořské výšky mezi 1 700 a 1 900 m n. m., a název “Kibingo” odkazuje na rákosiny (kirundi urubingo), které zde pomáhají chránit břehy proti erozi. Pěstování kávy v Burundi je převážně závislé na tzv. malopěstitelách, v tomto případě se jedná o kávové třešně od více než 3500 farmářů.

Neméně důležité je, že spousta místních stanic podporuje komunitu – Kibingo podporuje životaschopnost farem prostřednictvím projektů jako Farmgate Initiative’s Livestock Project.

O zpracování

Tato káva byla zpracována pomocí honey metody. Nejdříve se zralé třešně oloupaly, kdy po zbavení slupky zůstává na zrnu část dužiny. Ta se na zrnkách ponechá. Zrnka s dužinou se následně suší na sušících stolech. Právě díky ponechané dužině káva získává sladší a plnější charakter. Při sušení je potřeba zrnka často obracet, aby se sušily stejnoměrně. Zároveň se také zrnka na noc či při dešti přikrývájí, aby se zamezilo vlhnutí či kontaminaci kávy.