5. prosince 2025

Původ

Finca La Montañita je půvabně ukrytá v zelené bujnosti vesnice El Cedral v regionu Santa Bárbara. Její majitel, Evin Moreno, je producent kávy třetí generace a hrdý dědic skvělého kávového příběhu. Rodina Moreno byla první rodinou v místní komunitě, která začala pěstovat kávu. Předtím byla oblast známá pouze pěstováním zeleniny. V roce 2012, během ekonomické krize, se Evin a jeho žena Alma rozhodli přestěhovat do Španělska a tvrdě pracovat, aby svou finanční situaci dostali zpět do rovnováhy. To se jim podařilo a naštěstí se mohli vrátit na svůj 3,5hektarový kousek krásné země. V roce 2013 se Evin poprvé zúčastnil soutěže Cup of Excellence a umístil se na 12. místě. Evin se rozhodl zaměřit na různé metody zpracování kávy a byl v tom mimořádně úspěšný. Sdílí svou mokrou mlýnici se čtrnácti členy rodiny, včetně svých bratrů a bratranců. Neustále vylepšuje infrastrukturu farmy i mokré mlýnice a letos plánuje postavit další dva solární sušáky, aby zajistil maximální kvalitu kávy. Jsme velmi šťastní a hrdí, že můžeme sdílet Evinův anaerobní experiment s odrůdou Pacas. Kávové třešně byly sklízeny v dokonale zralém stavu, umístěny do plastových pytlů a prošly 72hodinovou anaerobní fermentací. Poté byly fermentované třešně odslupkovány a suše fermentovány v tancích další 4 hodiny, následovaly opakované vodní proplachy a pomalé sušení v solárním sušáku po dobu 18 dní.