21. prosince 2025

Původ

Tyto kávy pěstují kolumbijští pěstitelé kávy z oblastí Tolima, Huila a Caldas. V závislosti na období sklizně se třešně získávají z těchto regionů, aby byla zajištěna co nejčerstvější úroda, a poté se přepravují a zpracovávají na naší farmě El Vergel Estate. Naše zemědělská cesta začala v roce 1995 a v roce 2010 jsme zahájili pěstování kávy na farmě El Vergel Estate v Tolimě. Do roku 2015 jsme úspěšně sklidili naše první odrůdy. V roce 2017, poté co jsme čelili problémům na místním trhu, se Martha, Shady a Elias rozhodli hledat inovativní způsoby, jak kávě přidat hodnotu a překlenout propast mezi producenty a pražírnami. Společnost Forest Coffee byla založena v roce 2019 s vizí odemknout skutečný potenciál kolumbijské kávy prostřednictvím inovací ve zpracování, vzdělávání a udržitelnosti. Naším posláním je přímo propojit pěstitele kávy s mezinárodními trhy, zajistit spravedlivé ceny a plnou transparentnost. Dnes, v roce 2025, se Forest Coffee rozrostla v prosperující síť 250 rodin pěstujících kávu, čtyři velké projekty po celé Kolumbii, specializovaný tým více než 25 lidí a globální komunitu partnerů a pražíren. Náš příběh je důkazem toho, jak mohou inovace a komunita změnit kávový průmysl k lepšímu. Inovativní metoda začíná pečlivým výběrem třešní Pink Borbon, které se následně fermentují s dehydrovaným kokosem a kokosovou vodou. Tato fermentace probíhá anaerobně v plastových nádržích po dobu 144 hodin, což umožňuje, aby tropické chutě plně pronikly do zrn. Po fermentaci se káva 30 dní suší na slunci s citronovou kůrou, která jí dodává výrazný citronový nádech. Během této fáze sušení se káva a citronová kůra kombinují na sušicích lůžkách a podrobují se jak slunečním, tak mechanickým metodám sušení, čímž je zajištěn důsledný a důkladný proces sušení. Nakonec se káva před mletím stabilizuje po dobu 45 dní v pytlích GrainPro. Výsledkem tohoto pečlivého procesu je káva s jedinečným chuťovým profilem, který zahrnuje citrusy, kokos, limonádu a krémovou texturu s tropickým ovocem.