20. prosince 2025

Původ

Káva El Edén pochází z malých farmářských parcel ve vysočině provincie Jaén v severním Peru, konkrétně z oblasti kolem San José del Alto u hranic s Ekvádorem, kde zemědělci těží výhody vysoké nadmořské výšky (cca 1620–1920 m n. m.) a úrodných sopečných půd pro pěstování prémiové arabiky. ⁠ Tato oblast je domovem skupiny producentů organizovaných v místní komunitě, kteří spojují tradiční zemědělské postupy s inovativními technikami zpracování surové kávy. Process zrna je charakterizován double semi-anaerobní „washed“ fermentací – po ručním sběru a flotaci se třešně nechávají fermentovat v uzavřených sáčcích (snížený přístup kyslíku), poté se mechanicky depulpují a podstupují druhou fermentaci před tím, než se zrna umyjí a suší na dvorech nebo na vyvýšených bednách. ⁠ Tento postup zdůrazňuje čistotu šálku, zároveň přináší komplexní ovocné a květinové nuance a stal se výraznou součástí identity kávy El Edén, která reprezentuje úsilí místních farmářů nejen o vysokou kvalitu, ale i o ekonomickou udržitelnost jejich komunit.