14. prosince 2025

Původ

Juanachute je název farmy a zpracovatelského mlýna, který vlastní Luis Anastacio Castro (nebo „Tacho“, jak mu říkají přátelé a rodina). Juana a Chute byly přezdívky Tachoových praprarodičů, na které nové generace dodnes s láskou vzpomínají a kteří se také stali inspirací pro pojmenování tohoto mikromlýna. V Juanachute mají rozsáhlé znalosti různých metod zpracování a navíc dokázali určit ideální proces pro každou ze svých farem a jednotlivých parcel. Juanachute začal se zpracováním kávových třešní v roce 2012 a s touto myšlenkou přišel Tachoův nejstarší syn „Tachillo“. Provoz ročně zpracuje přibližně 300 pytlů kávy z jejich různých farem. Tacho a jeho synové si velmi užívají experimentování a testování různých zpracovatelských procesů na svých farmách, aby v každém případě určili ten nejvhodnější.