13. prosince 2025

Původ

Jün-nan je provincie v Číně, která sousedí s řadou oblastí bohatých na kávu, jako jsou Myanmar, Laos a Vietnam. Kromě toho, že je Jün-nan díky svým malebným horským scenériím a bohaté historii místem, které stojí za návštěvu, je také lákavým tavicím kotlíkem plným výrazných a pikantních jídel (viz seriál „Flavourful Origins“ na Netflixu, který se věnuje kuchyni Jün-nanu). Tato konkrétní káva pochází z oblastí Šigaokching a Kuiben, které jsou tradičně známé svou výjimečnou produkcí čaje. V odlehlé části Jün-nanu, východně od města Pchu-er a blízko hranic, žije mnoho etnických menšin, mimo jiné Chan-i, Miao, Taj a další. „Klima a terroir v Jün-nanu jsou pro pěstování kávy ideální: úrodná vulkanická půda, velmi chladné noci a subtropická odpoledne. Teplo během dne a chlad v noci umožňují, aby kávové třešně pomalu dozrávaly v šťavnaté a zralé plody, což se pak promítá do přirozeně sladké a čisté chuti kávy. Komerční káva se zde ve velkém pěstuje od 90. let, ale až donedávna byl důraz na výběrovou kávu minimální. Farmáři se spíše soustředí na plodinu, která je s Jün-nanem nejvíce spojována (některé čajovníky jsou zde údajně starší než tisíc let) a také na tržní plodiny, jako je cukrová třtina, kdykoli její cena stoupne. Díky našemu úzkému propojení s řadou pokrokových producentů a farmářů v Jün-nanu jsme však vybudovali skvělá partnerství a zjišťujeme, že kvalita kávy je každou sezónou lepší, univerzálnější a zajímavější. Na těchto kávách je cítit opravdové nadšení a hrdost.“