10. prosince 2025

Původ

Káva pochází z Peñas Blancas Coffee Processing Center v Acevedo v regionu Huila. Toto místo neslouží pouze jako centrum pro zpracování kávy – funguje také jako významný sociální projekt zaměřený na zlepšení podmínek pro místní pěstitele. Malí farmáři tu získávají přístup k moderním technologiím, odbornému poradenství i spravedlivému výkupu. Centralizované a odborně vedené zpracování jim umožňuje dosahovat vyšších výkupních cen a stabilnějších příjmů, což se pozitivně odráží na jejich každodenním životě. Projekt Peñas Blancas tak představuje ukázku udržitelného a otevřeného přístupu ke kávové produkci v oblasti. Na zpracování této kávy se podíleli Nestor Lasso a Jhon Vergara, dva progresivní producenti soustředící se na zdokonalení post-harvest postupů v Acevedu. Nestor Lasso, známý svými experimenty a inovacemi ve zpracování, doplňuje zkušenosti Jhona Vergary, který se dlouhodobě věnuje řízení farmy a povýrobním procesům. Káva byla připravena suchou (naturální) metodou, při níž se celé třešně suší beze změn. Tento přístup umožňuje, aby se ovocné tóny plně promítly do výsledných zrn a dodaly kávě výraznou čistotu i komplexnost.